Sábado, 30 de Julho de 2011

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Voltando à rubrica da gastronomia local que tem andado um pouco esquecida, hoje temos um "Caspacho". Com o calor que tem feito nada melhor para nos refrescar, então aqui vai a minha receita:

 

 

Caspacho ou Gaspacho (como preferirem)

 

Ingredientes: 2 dentes de alho; 6 tomates maduros; ½ pepino; Melão; pão de véspera; água gelada; azeite vinagre e Sal qb.

 

Preparação: Numa “plengana” coloca-se o alho às rodelas e o sal e pisa-se muito bem, acrescenta-se o tomate pelado e limpo, cortado em pedacinhos muito pequenos e volta-se a pisar tudo, acrescenta-se o pepino picado e o melão cortado aos quadradinhos, tempera-se com azeite e vinagre a gosto. Antes de servir acrescenta-se a água bem gelada, o pão cortado em cubinhos e o ingrediente secreto. Serve-se com jaquinsinhos fritos.

 

Nota: Plengana é o nome dado à tigela ou taça onde é feito o caspacho.

 

amarelejando às 13:00
link do post | comentar | favorito
|
Sexta-feira, 29 de Julho de 2011

I SEMANA GASTRONÓMICA DE AMARELEJA

De 2 a 7 de Agosto venha a Amareleja e desfrute da nossa excelente gastronomia visitando os restaurantes aderentes.

 

 

amarelejando às 18:11
link do post | comentar | favorito
|
Terça-feira, 26 de Abril de 2011

ASSIM SE COME N'AMARELEJA - ESPECIAL PASCOA

 

  

 

Saimos logo pela manhã e instalamo-nos algures nas margens da Ribeira do Godelim. A paisagem era fantástica e o dia prometia, de vez em quando as nuvens espreitavam e houve momentos em que tememos o pior, mas o S. Pedro foi nosso amigo e o sol espreitou a maior parte do tempo.

 

   

 Esta é a nossa amiga Micropterus salmoides, mais conhecida por Achigã do rio. Nem imaginam o pitéu que nos proporcionou.

 

 

Deixo-vos a receita:

 

Ingredientes para 12 pessoas: 3Kg de Peixe do rio (pode ser variado o Zé diz que assim fica mais saboroso); 4 cebolas grandes; 6 tomates grandes bem maduros; uma cabeça de alhos; um molho de poejos; Sal Azeite e água q.b.

 

 

 

 

 

Arranja-se o peixe, corta-se em postas e tempera-se com algum tempo de antecedência com bastante sal.

 

 

Prepara-se o lume, cortam-se os temperos (tomate, cebola e alho) acrescenta-se o azeite, tempera-se com sal e leva-se a a refogar. Quando os temperos estiverem refogados acrescenta-se a água e deixa-se ferver. Acrescenta-se o peixe, quando o peixe estiver cozido acrescenta-se os poejos e rectifica-se o sal.

 

 

 

Depois é só saborear este pitéu e apreciar a paisagem magnifica do nosso querido Alentejo, na companhia dos amigos. Para aqueles que tiveram que antecipar a partida e não disfrutaram de tudo isto, roam-se de inveja não fiquem tristes, prometemos que para o ano haverá mais.  

 

   

PS: Qualquer dia destes podiamos repetir????

amarelejando às 18:39
link do post | comentar | favorito
|
Terça-feira, 30 de Novembro de 2010

E POR FALAR EM COISAS DOCES

...hoje tivemos direito a marmelada caseira :)))

 

 

 

Ingredientes: 1Kg de marmelos, 1/2 Kg de açucar.

 

Arranjam-se os marmelos e colcam-se num tacho com o açucar. Deixa-se cozer em lume brando e passam-se com a varinha mágica.

 

amarelejando às 23:50
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
|
Sábado, 23 de Outubro de 2010

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Galinha do Campo

 

Ingredientes: 1 galinha do campo; 4 dentes de alho; 1 cebola média; 3 tomates maduros; 1 ramo de salsa; azeite e sal qb.

 

 

Preparação: Coloca-se a galinha cortada aos bocados numa panela grande e tempera-se com a cebola, os alhos e o tomate tudo picado, tempera-se com o sal o azeite e o ramo de salsa e deita-se um pouco de água. Tapa-se a panela e coze-se em lume brando, se for necessário vai-se acrescentando água até a carne estar cozida.

 

 

 

PRIVATE JOKE: Às vezes a "Galinha do Campo" é um pouco dura de roer

amarelejando às 19:25
link do post | comentar | ver comentários (4) | favorito
|
Quarta-feira, 22 de Setembro de 2010

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes: 1 Kg de Carne de porco do lombo; 3 C. sopa de massa de pimentão; 6 dentes de alho; 1 Kg de Amêijoas; 1 ramo de coentros; azeite qb.

 

 

Preparação: Corta-se a carne aos quadradinhos e tempera-se de véspera com a massa de pimentão. Num tacho coloca-se o azeite e a carne temperada, acrescentam-se os alhos esmagados sem retirar a pele e deixa-se cozer em lume brando e com o tacho tapado para não queimar. Quando a carne estiver quase cozida acrescentam-se as amêijoas . Antes de servir tempera-se com os coentros frescos picados.

 

Nota:  Acompanha com batas fritas.

amarelejando às 21:59
link do post | comentar | favorito
|
Segunda-feira, 9 de Agosto de 2010

QUICHE DELICIOSA

Aqui vai então D. Maria Felicia a receita da quiche de camarão. Para compensar a demora juntei umas imagens que ilustram a confecção.

 

Quiche de Camarão  

  

Ingredientes: 1 base de massa tenra; 300g de camarão; 6 dentes de alho; 1 pacote de natas; 6 ovos; Queijo ralado; azeite e Sal qb.

 

Preparação: Coloca-se a massa numa tarteira, corta-se o alho em rodelas e aloura-se no azeite acrescenta-se o camarão descascado e deixa-se fritar. Batem-se as natas e os ovos, acrescenta-se o camarão frito e mexe-se bem. Deita-se o preparado na tarteira polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a cozer.

 

 

 

 

amarelejando às 19:17
link do post | comentar | favorito
|
Segunda-feira, 2 de Agosto de 2010

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Voltando à rubrica da gastronomia local que tem andado um pouco esquecida, hoje temos um "Caspacho". Com o calor que tem feito nada melhor para nos refrescar, então aqui vai a minha receita:

 

 

Caspacho ou Gaspacho (como preferirem)

 

Ingredientes: 2 dentes de alho; 6 tomates maduros; ½ pepino; 1 pêra; pão de véspera; água gelada; azeite vinagre e Sal qb.

 

Preparação: Numa “plengana” coloca-se o alho às rodelas e o sal e pisa-se muito bem, acrescenta-se o tomate pelado e limpo, cortado em pedacinhos muito pequenos e volta-se a pisar tudo, acrescenta-se o pepino picado e a pêra cortada aos quadradinhos, tempera-se com azeite e vinagre a gosto. Antes de servir acrescenta-se a água bem gelada, o pão cortado em cubinhos e o ingrediente secreto. Serve-se com jaquinsinhos fritos.

 

Nota: Plengana é o nome dado à tigela ou taça onde é feito o caspacho.

amarelejando às 00:05
link do post | comentar | favorito
|
Segunda-feira, 10 de Maio de 2010

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Favas, favas e mais favas....não ..... não é isso que estão a pensar. Não vos vou mandar à fava, vou é apresentar-vos umas receitas feitas com favas.

Aqui em casa ninguém aprecia as tradicionais "Favas guisadas com chouriço", uma ida ao faval e até me doeu o coração, tantas criancinhas com fome e dezenas de quilos de favas a apodrecer. Descobri estas receitas muito simples e depois de experimentar todos gostaram.

 

Então aqui fica a sugestão:

 

Puré de Favas

 

 

 

Ingredientes: 2 Kg de favas com casca; 1 molho de coentros; 4 dentes de alho; azeite e  Sal qb.

 

Preparação: Descascam-se e pelam-se as favas (fica só o miolo do meio), colocam-se um tacho ao lume com água e sal e cozem-se. Quando as favas estiverem quase cozidas acrescentam-se os alhos descascados e cortados em bocados. Retira-se do lume escorre-se a água com a ajuda de um passador, acrescentam-se os coetros picados. Rega-se com azeite e passa-se tudo com a varinha mágica até fazer um puré.

 

Sugestão: acompanha muito bem as carnes grelhadas.

 

Ingrediente secreto : Favas da Horta da D. Deolinda e azeite da Cooperativa de Moura e Barrancos.  

 

 

 

Favas c/ ovos

 

   

 

Ingredientes: 1/2 Kg de favas com casca (bebes); 6 ovos; 4 dentes de alho; linguiça; azeite e  Sal qb.

 

Preparação: Retira-se o veio das favas e cortam-se em fatias muito finas para uma frigideira, acrescenta-se o sal, o azeite, o alho picado e a linguiça às rodelas. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando as favas estiverem cozidas acrescentam-se os ovos batidos e mexe-se.

 

Nota muito importante: as favas têm que ser muito tenras, normalmente usam-se as favas da primeira colheita, que eu costumo chamar de "favas bebés" que quase não têm bagulho.

 

Ingrediente secreto : Ovos do monte do Zé Rita de preferência os da galinha preta :)

amarelejando às 23:29
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
|
Quinta-feira, 8 de Abril de 2010

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Voltando novamente a esta rubrica e porque hoje foi dia de migas de espargos aqui fica a receita.

 

 

Migas de Espargos c/ Entrecosto

 

Ingredientes: 1 molho de espargos verdes; 3 dentes de alho; pão alentejano; azeite e Sal qb.

 

Preparação: Numa frigideira anti-aderente colocam-se os alhos, o azeite e os espargos cortados aos bocadinhos, deixa-se em lume brando até cozer os espargos. Colocam-se fatias muito finas de pão tempera-se com sal e rega-se com água a ferver. Abafa-se o preparado e deixa-se em lume brando até amolecer o pão. Com uma colher de pau esmaga-se tudo e envolve-se até formar uma bola, vai-se dando voltinhas na frigideira até as migas ficarem bem douradas.

 

Acompanha-se com entrecosto frito, ou secretos grelhados e com rodelas de laranja.

 

Bom apetite!!!

 

Nota muito importante: Estas foram feitas por mim, numa tentativa frustrada de imitar as que hoje fui comer ao Restaurante "O Encalho".

amarelejando às 17:08
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
|
Quinta-feira, 18 de Fevereiro de 2010

O JANTAR DO ENTRUDO

Ainda resistem em Portugal algumas celebrações do Entrudo que mantêm a sua singularidade, de acordo com as nossas tradições. Na Amareleja manda a tradição que o Jantar do Entrudo seja a sopa de grão, e que o sobremesa seja o arroz doce, este ano foi mesmo como manda a tradição!

 

 

 

 

 

amarelejando às 02:03
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|
Quarta-feira, 3 de Fevereiro de 2010

E POR FALAR EM SURRABURRA

Veja aqui como é confeccionada.

amarelejando às 19:59
link do post | comentar | favorito
|
Terça-feira, 22 de Dezembro de 2009

ONDE SE PODE COMER N'AMARELEJA

A gastronomia Alentejana é rica em pratos confeccionados com o seu saboroso pão, um dos produtos regionais mais apreciados, mas a pedra basilar do seu cardápio são as excelentes carnes criadas na região, tenras e suculentas.

Amareleja tem excelentes restaurantes, que confeccionam os pratos típicos desta terra , aqui acorrem pessoas de toda a região, e principalmente da vizinha Espanha, para os degustarem, sempre acompanhados de um bom vinho produzido em Amareleja. 

Aqui se inscrevem os restaurantes amarelejenses, onde se degustam os acepipes característicos da freguesia, e outros pratos típicos da região, devidamente acompanhados pelos vinhos de produção regional.

 

 

 

 

 Restaurante "Ardila" 

Rua 25 de Abril, 22 - Telefone: 285 982 060

Restaurante "Baldosa" 

Travessa da Fonte Nova - Telefone: 285 982 610

Restaurante "Poço do Chorão"   

Rua Poço do Chorão, 15 - Telefone: 285983281

Restaurante "O Encalho" 

Rua Catarina Eufémia, 43 - Telefone: 285 983 263

Restaurante "O Bomba" 

Lg. General Humberto Delgado - Telefone: 966967300

 

 

amarelejando às 23:58
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|
Domingo, 13 de Dezembro de 2009

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

Hoje, como costuma dizer o meu avô Zé Rita, "o dia está açordível". Frio, muito frio.. apetece mesmo uma boa açordinha, o bom vinho, e uma boa lareira.

 

Açorda de Bacalhau
Ingredientes: 2 postas de bacalhau; 1 molho de coentros; 4 ovos; 1 ramo de poejos; 2 dentes de alho; ½ pimento verde; Pão de véspera; Camarão; azeite e Sal qb.
Preparação: Numa caçarola de barro pisa-se o alho, os coentros, os poejos e o pimento com um pouco de sal. Leva-se um tacho ao lume com água, e quando esta estiver a ferver junta-se o bacalhau e os camarões, quando estiver tudo cozido retira-se da água e reserva-se. Seguidamente escalfam-se os ovos e reservam-se. Junta-se o azeite à água a ferver e escaldam-se os temperos pisados. Num prato de servir coloca-se o bacalhau, o ovo, os camarões e o pão cortado em fatias finas acrescenta-se o caldo com os temperos e está pronto a comer.
Nota muito importante: O camarão não faz parte da receita original, mas se experimentarem vão ver que fica muito bom.
amarelejando às 14:05
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|
Domingo, 8 de Novembro de 2009

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

 

Cozido de Grão
Ingredientes: ½ L de Grão; 500g de Carne de Porco; 500g de Galinha do Campo; 200g de Linguiça; 200g de Chouriço; 2 Cenouras; Hortelã e Sal qb.
Preparação: Ponha o grão de molho, bem coberto de água fria e com uma travessada de sal, de um dia para outro. Tempere as carnes com um pouco de sal. Coloque o grão, a carne de porco e a galinha na panela de pressão. Num tacho leve a ferver a linguiça e o chouriço, para retirar o excesso da gordura. Quando o grão estiver cozido junte os enchidos cortados em rodelas e a cenoura aos quadradinhos, rectifique o sal e antes de servir junte um raminho de hortelã.
O cozido de grão era um dos pratos principais que antigamente se servia nos casamentos, a par do ensopado de borrego e da canja de galinha. Normalmente também se colocava carne de borrego. Eu como não aprecio a carne de borrego adaptei a receita, mas quem gostar pode também acrescentar.
BOM APETITE!!! ... E BOM RESTO DE DOMINGO.
amarelejando às 13:13
link do post | comentar | favorito
|
Sábado, 22 de Agosto de 2009

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

 

Lombinho de Porco Preto ao Whisky
 
Ingredientes: 1 Lombo de Porco Preto; Sal q.b.; Azeite; Whisky.
Preparação: Tempera-se o Lombo (que deve ser de porco preto) com sal. Pomos uma frigideira ao lume, juntamos um fio de azeite, cortamos o lombo em bifes de uns dois centímetros de espessura e passamo-los pela frigideira durante um minuto de cada lado. Ao virar os bifes regamos com o whisky e deixamos flambear. Já está, pronto a comer.
Não é um prato tradicional, mas utiliza o porco preto como ingrediente principal, e é bastante fácil de confeccionar.
 “Somos o que comemos e cozinhamos aquilo que sentimos”
amarelejando às 19:10
link do post | comentar | favorito
|
Domingo, 12 de Julho de 2009

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

 

Tomatada
Ingredientes: 1Kg de Tomate; 100g de Linguiça; 200g de presunto; 2 dentes de alhos; 1 cebola pequena; 1/2 pimento verde; 6 ovos; 1dl de azeite; Sal qb.
Preparação: Num tacho junta-se o azeite e a linguiça cortada às rodelas, e deixa-se fritar, retira-se a linguiça e reserva-se. Junta-se ao azeite o tomate depois de pelado e cortado aos pedaços, devendo-se também retirar as sementes. Junta-se o alho e a cebola picados, e o pimento às tiras, deixa-se fritar até reduzir o preparado a uma polpa, que não deve ficar muito líquida. Tempera-se com sal a gosto e por fim juntam-se os ovos batidos. Acompanha-se com fatias de presunto e eu acompanho também com batatas fritas.
A Tomatada é um prato sazonal, deve ser feito na altura em que o tomate está bem maduro, por esta altura abunda e é bem mais barato.
amarelejando às 17:24
link do post | comentar | favorito
|
Domingo, 28 de Junho de 2009

ASSIM SE COME N'AMARELEJA

 

 

Caldo de Cação
Ingredientes: 1Kg de Cação; 1 molho de coentros; 1 cabeça de alhos; 1 cebola; 1 raminho de poejo; 1dl de azeite; Vinagre e Sal qb.
Preparação: Num tacho faz-se um ligeiro refogado com o azeite, os alhos e os coentros pisados, e a cebola picada. Junta-se 1,5 litros de água e coloca-se de seguida o cação partido em postas. Deixa-se cozer o peixe, e antes de terminar, acrescenta-se o poejo, a farinha e o vinagre. O caldo deve ser acompanhado com fatias de pão Alentejano.
amarelejando às 17:57
link do post | comentar | favorito
|
Terça-feira, 16 de Junho de 2009

ASSIM SE COME N’AMARELEJA

Hoje deixo para os mais gulosos um doce.

 

Pudim de Mel
 
 
Ingredientes:
8 ovos;
320g de açúcar;
1 colher de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de mel;
1 colher de canela.
Preparação: Misture todos os ingredientes, mexendo bem durante algum tempo. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e encha-a com a massa. Leve ao forno a cozer em banho-maria, a 190.º, durante cerca de 30 minutos.
Desenforme quando estiver frio e por fim regue com caramelo.
amarelejando às 22:58
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|
Domingo, 14 de Junho de 2009

ASSIM SE COME N’AMARELEJA

Pois é …. uma nova rubrica que pretende divulgar um pouco da boa gastronomia deste pedacinho de Alentejo. Para aqueles que estão longe, Amarelejenses e não só, sempre podem ir matando saudades da nossa comidinha.

 
Caldo de Espinafres com Bacalhau
Ingredientes:
4 postas de bacalhau;
1 molho de espinafres;
2 queijos frescos;
4 ovos;
1 molho de coentros;
4 dentes de alho;
2 tomates maduros;
1 cebola;
4 batatas médias;
1,5 dl de azeite;
Sal qb.
Preparação: Num tacho faz-se um ligeiro refogado com o azeite, os alhos, a cebola, os coentros e o tomate, tudo previamente picado. De seguida juntam-se os espinafres e deixa-se refogar mais um pouco baixando o lume para não deixar queimar o refogado. Acrescenta-se a água, o bacalhau, as batatas cortadas às rodelas e tempera-se com o sal. Quando as batatas estiverem quase cosidas acrescentam-se os queijos cortados ao meio e os ovos.
Nota muito importante: exceptuando o bacalhau que deve vir algures dos mares do norte, os restantes ingredientes devem ser todos “made in” Amareleja.
Ingrediente secreto : Queijinhos frescos da amiga Bete.  

 

amarelejando às 20:20
link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
|

»Dezembro 2011

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
28
29
30
31

»NOTÍCIAS FRESQUINHAS

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» I SEMANA GASTRONÓMICA DE ...

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA...

» E POR FALAR EM COISAS DOC...

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA...

» QUICHE DELICIOSA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» O JANTAR DO ENTRUDO

» E POR FALAR EM SURRABURRA

» ONDE SE PODE COMER N'AMAR...

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N'AMARELEJA

» ASSIM SE COME N’AMARELEJA

» ASSIM SE COME N’AMARELEJA

»COMENTADORES DE SERVIÇO

Pois é QuinaComo eramos felizes nessa altura! Fora...
Olá Manuel É claro que não me importo, até agradeç...
Esqueci-me de me identificar: manuelfialho@gmail.c...
Viva!Como revi parte da minha infância neste texto...
Olá, eu gostaria que me pudessem dar uma ajudinha ...
... o título correcto do post seria " Não à extinç...
cidália, ao ler este pequeno texto que tu escrevei...
Esse pôr de sol, eu já vi!Há sessenta anos, ou mai...
É verdade Cidália a Amareleja também foi represent...
sem eu gostar de dizer estas coisas, mas não resis...

»TEMAS

» todas as tags

»O QUE JÁ ACONTECEU

» Dezembro 2011

» Outubro 2011

» Setembro 2011

» Agosto 2011

» Julho 2011

» Junho 2011

» Maio 2011

» Abril 2011

» Março 2011

» Fevereiro 2011

» Janeiro 2011

» Dezembro 2010

» Novembro 2010

» Outubro 2010

» Setembro 2010

» Agosto 2010

» Julho 2010

» Junho 2010

» Maio 2010

» Abril 2010

» Março 2010

» Fevereiro 2010

» Janeiro 2010

» Dezembro 2009

» Novembro 2009

» Outubro 2009

» Setembro 2009

» Agosto 2009

» Julho 2009

» Junho 2009

» Maio 2009

» Abril 2009

» Março 2009

» Fevereiro 2009

» Janeiro 2009

» Dezembro 2008

» Novembro 2008

» Outubro 2008

» Setembro 2008

» Agosto 2008

» Julho 2008

» Maio 2008

» Abril 2008

» Março 2008

» Fevereiro 2008

» Março 2007

» Fevereiro 2007

» Novembro 2006

» Agosto 2006

» Julho 2006

» Maio 2006

Cidalia Guerreiro

Cria o teu cartão de visita

»OS RETRATOS

»PROCURAR

»EM LINHA

online

»POR ESSE MUNDO FORA

free counters

»DESDE ABRIL DE 2009

Web Counters
Dating Charleston