Amarelejando

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes: 1 Kg de Carne de porco do lombo; 3 C. sopa de massa de pimentão; 6 dentes de alho; 1 Kg de Amêijoas; 1 ramo de coentros; azeite qb.

Preparação: Corta-se a carne aos quadradinhos e tempera-se de véspera com a massa de pimentão. Num tacho coloca-se o azeite e a carne temperada, acrescentam-se os alhos esmagados sem retirar a pele e deixa-se cozer em lume brando e com o tacho tapado para não queimar. Quando a carne estiver quase cozida acrescentam-se as amêijoas . Antes de servir tempera-se com os coentros frescos picados.

Nota:  Acompanha com batas fritas.