Amarelejando

Ingredientes: 1Kg de Cação; 1 molho de coentros; 1 cabeça de alhos; 1 cebola; 1 raminho de poejo; 1dl de azeite; Vinagre e Sal qb.

Preparação: Num tacho faz-se um ligeiro refogado com o azeite, os alhos e os coentros pisados, e a cebola picada. Junta-se 1,5 litros de água e coloca-se de seguida o cação partido em postas. Deixa-se cozer o peixe, e antes de terminar, acrescenta-se o poejo, a farinha e o vinagre. O caldo deve ser acompanhado com fatias de pão Alentejano.